Пеленгас: что это за рыба, откуда появилась в Азовском и Черном морях и чем отличается от кефали
Что за рыба пеленгас
Пеленгас это морская рыба из семейства кефалевых, которая хорошо приспособилась к жизни в прибрежных водах, лиманах и опресненных зонах. Внешне она напоминает классическую кефаль, но имеет более вытянутое тело, плотную чешую и крупную голову.
Эта рыба известна своей выносливостью и способностью жить как в соленой, так и в слабосоленой воде. Благодаря этому пеленгас быстро распространился в новых для себя морях.
Откуда пеленгас взялся в Азовском и Черном морях
Изначально пеленгас обитал в дальневосточных морях, в районе Японского моря и побережья Китая и Кореи. В Советском Союзе в 1970–1980-х годах было принято решение искусственно вселить эту рыбу в Азовское и Черное моря.
Причины были практичными:
- рыба быстро растет и хорошо размножается
- неприхотлива к условиям среды
Первые успешные выпуски мальков произошли в Азовском море в конце 1970-х годов. Уже через несколько лет пеленгас начал активно размножаться, а затем распространился и в Черное море.
Сегодня он стал обычной промысловой рыбой региона.
Как правильно: пеленгас или пиленгас
В разговорной речи встречаются оба варианта: «пеленгас» и «пиленгас». Однако в русском языке нормативной формой считается именно «пеленгас».
С научной точки зрения эта рыба называется Liza haematocheila. В более старых классификациях встречается название Mugil soiuy.
Таким образом:
- пеленгас это общеупотребительное название
- Liza haematocheila это научное название
Другие названия рыбы пеленгас
В разных регионах пеленгаса могут называть по-разному. Иногда его просто относят к кефали и называют «дальневосточная кефаль» или «азиатская кефаль». В быту рыбаки часто не разделяют виды и говорят просто «кефаль».
Съедобен ли пеленгас и какой он на вкус
Пеленгас полностью съедобен и широко используется в кулинарии. Его мясо плотное, белое, с умеренной жирностью. По вкусу он напоминает кефаль, но считается чуть более сочным.
Его жарят, запекают, коптят, солят и варят уху. Особенно ценится крупный пеленгас, выловленный в чистых прибрежных водах.
Чем пеленгас отличается от кефали
Хотя пеленгас относится к тому же семейству, что и кефаль, между ними есть различия.
| Признак | Пеленгас | Кефаль |
|---|---|---|
| Происхождение | Дальний Восток | Черное и Средиземное моря |
| Размеры | Часто крупнее | Обычно мельче |
| Устойчивость | Очень вынослив | Менее устойчива к опреснению |
| Мясо | Более плотное | Нежнее |
| Распространение | Искусственно вселен | Местный вид |
Таблица показывает, что пеленгас это своего рода «родственник» кефали, но с иным происхождением и рядом биологических особенностей.
Почему пеленгас так хорошо прижился
Главные причины его успешного распространения:
- высокая плодовитость
- способность питаться разнообразной пищей
- устойчивость к перепадам температуры и солености воды
Эти качества сделали его одним из самых устойчивых видов в Азовском море, особенно в периоды экологических изменений.
Пеленгас это дальневосточная рыба из семейства кефалевых, искусственно вселенная в Азовское море в конце XX века и быстро распространившаяся в Черное море. В разговорной речи иногда говорят «пиленгас», но правильная форма это «пеленгас». Его научное название Liza haematocheila.
Рыба полностью съедобна, вкусная и ценится в кулинарии. От обычной кефали она отличается происхождением, размерами и большей выносливостью.
Сегодня пеленгас стал неотъемлемой частью ихтиофауны южных морей и важным промысловым видом.