Рыба азовский калкан
Азовский калкан — это вид крупной хищной морской рыбы, относящийся к семейству скатовых (или камбаловых), а точнее к роду калканов. Эта рыба является одной из самых известных в Азовском море и высоко ценится за свои гастрономические качества.
Вам будет интересно узнать где в Украине водится рыба пеленгас
Общие характеристики:
- Внешний вид: Азовский калкан имеет характерную плоскую форму тела, как у большинства камбаловых рыб, с глазами, расположенными на одной стороне тела. Его тело асимметрично, верхняя часть покрыта мелкими шипами, что отличает его от других видов камбалы.
- Цвет: Цвет варьируется от светло-коричневого до серо-зеленого, что помогает ему сливаться с песчаным дном, где он проводит большую часть времени.
- Размеры: Средний размер азовского калкана колеблется от 30 до 50 см в длину, но крупные особи могут достигать длины до 70 см и веса около 12 кг.
- Среда обитания: Азовский калкан встречается в основном в Азовском и Черном морях. Он предпочитает солоноватые воды и песчаное или илистое дно, где он зарывается, ожидая добычу.
Питание:
Азовский калкан — хищная рыба, основным рационом которой являются мелкие рыбы, такие как бычки, хамса, килька, а также различные ракообразные и моллюски. Калкан использует свою плоскую форму и способность зарываться в песок для того, чтобы поджидать добычу.
В тему — Какие существа водятся в Азовском море
Гастрономические качества:
Азовский калкан ценится за нежное и вкусное мясо. Оно белое, плотное и сочное, без мелких костей, что делает его популярным среди гурманов и шеф-поваров. Из калкана готовят различные блюда, включая запеченные и жареные блюда, его также подают в составе сложных ресторанных блюд. Часто его используют для приготовления ухи и блюд на гриле. Калкан имеет высокую питательную ценность благодаря высокому содержанию белка, полезных жиров (омега-3) и витаминов (например, B12, D).
Родственные виды:
Калкан относится к семейству камбаловых рыб, в которое также входят другие виды камбалы, например:
- Черноморский калкан (Scophthalmus maeoticus), который встречается в Черном море и очень похож на азовского калкана.
- Камбала обыкновенная (Platichthys flesus), более мелкая, но также ценная рыба с плоским телом.
Разведение и промысловое значение:
Азовский калкан является объектом промышленного лова в Азовском и Черном морях. Его численность сокращается из-за активного вылова и ухудшения экологической ситуации в регионе, что делает его объектом регулирования в ряде стран. Однако калкан также разводится искусственно для поддержания популяции и сохранения промыслового значения.
Таким образом, азовский калкан — это не только ценная промысловая рыба, но и важная часть гастрономической культуры региона.